茶太郎工房研究所
気づけばレシピとかけ離れたパンやお菓子になっている・・・何ができるかわからない、チャタリータの秘密の研究所へ よ・う・こ・そ~
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積み木作戦!?
さぁ、今日は何を焼こうか!?ネットを見てたら、
趣味でベーグルを焼いている人のHPを発見。
これがまた非常においしそうなのだ♪

自分で作ると、いつもぺっタンコでしわしわ風の
ベーグルになってしまうので、練習することにした。
今回は、表面の皮がピーンとはってツヤがあり
モチモチした食感になるのが目標じゃ~♪

・・・モチモチ感を出すために、今回は米粉を20%いれた。
ただ、水を調整せず、レシピの分量にしたため、生地が
べたついてしまった;
今回はプレーン&ごま&ブルーベリーの3種類。
一次発酵は成功した(ブルーベリー以外は)
表面の皮もぷっくりしてたので、好感触だった。

しかし、2次発酵後、オーブンに入れる直前でまずった;
焼く前にお湯にくぐらせてから、オーブンの天板に上下
ひっくり返して乗せた時に、生地からガスが抜け、数個
しぼんでしまったのダ(TT)
あぁ・・なんたること!!

いつも、高さ&表皮にハリのないベーグルに
なったのは、この作業に対してアバウトすぎたのが
原因だったのね~;;ちと反省。
次回は絶対成功させるぞ~!

※とりあえず積み木のようにして撮ってみた。
部屋はブルーベリー&パンの罪作りな香りが充満しています。
もうすぐ午前1時。うぅ;おなかすいたよー(笑)



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【2005/11/14 00:44】 パン | トラックバック(-) | コメント(-) |
PROFILE
うしみつチャタリィ~タ
  • Author:うしみつチャタリィ~タ
  • パンやお菓子作りに明け暮れて
       創作するものの、いつも完成が
       丑みつ時になってしまう・・
       そんなスローモーな管理人
       チャタリィ~タ
       あやしい手作り作品を今夜も
       ひっそりと公開中。。。
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